Стойкость к сахарам и карамелизации
Проблема: Пивное сусло содержит до 15-20% сахаров - мальтозу, глюкозу, фруктозу. При проливе на пол сахара высыхают, образуя липкую карамелизованную корку, которая намертво приклеивается к пористому бетону. Оттереть ее можно только горячей водой под высоким давлением с щелочными средствами. В порах остаются остатки сахара, которые карамелизуются от температуры оборудования, создавая все более толстый липкий слой.
Решение: Устройство топпинговых полов создает гладкую монолитную поверхность, к которой сахара не прилипают намертво. Застывшее сусло или карамель легко смываются горячей водой без механического воздействия. Остатки сахаров не накапливаются в порах - их просто нет.
Стойкость к дрожжам и биозагрязнениям
Проблема: Пивные дрожжи - живые микроорганизмы, которые при попадании на пористый бетон начинают активно размножаться во влажной среде. В порах образуются целые колонии дрожжей, появляется характерный кислый запах брожения. Дикие дрожжи из пола попадают в производство, заражают пиво, портят вкус. Даже агрессивная дезинфекция не уничтожает споры в глубине пор.
Решение: Беспоровая монолитная структура топпингового покрытия исключает размножение дрожжей и микроорганизмов. Дрожжам просто негде закрепиться и развиваться. Микробиологические посевы показывают полное отсутствие диких дрожжей на поверхности пола. Качество пива под контролем.
Стойкость к высоким температурам
Проблема: Зоны возле варочных котлов нагреваются до 60-70°C от постоянного излучения. Из котлов периодически выливается горячее сусло температурой 95-100°C. Обычный бетон от таких температурных ударов покрывается сеткой термических трещин за несколько месяцев работы. Полимерные покрытия размягчаются от нагрева, вздуваются, отслаиваются от основания.
Решение: Бетонные полы с топпингом абсолютно устойчивы к температурам до 100°C и температурным ударам. Минеральный состав не меняет свойств от нагрева. Монолитная структура не дает трещин даже при проливе кипящего сусла.
Стойкость к постоянной влажности
Проблема: На пивоварне влажность держится на уровне 80-90% круглосуточно. Постоянно льется вода при промывке оборудования, образуется конденсат от варочных котлов, проливается пиво и сусло. Полы буквально плавают в воде по несколько часов в день. Обычный бетон впитывает влагу как губка, начинается разрушение структуры изнутри.
Решение: Промышленные полы с топпингом создают абсолютно водонепроницаемую поверхность плотностью 2500 кг/м³. Плотная беспоровая структура не пропускает влагу внутрь даже при постоянном контакте с водой.
Химическая стойкость к пивным кислотам
Проблема: Пивное сусло содержит молочную, уксусную, яблочную кислоты. При брожении образуется углекислота, спирты, органические кислоты. Все это постоянно проливается на пол при переливах, очистке оборудования, аварийных ситуациях. Обычный бетон разъедается пивными кислотами за полтора-два года - появляются каверны глубиной до 5 мм, рыхлая поверхность.
Решение: Топпинг для бетонного пола образует защитный барьер, абсолютно инертный к органическим кислотам любой концентрации. Пролили сусло с pH 4.5 или кислое пиво - вытерли через час, никаких повреждений. Кварцевый топпинг не вступает в химические реакции с пивными кислотами. Покрытие сохраняет целостность десятилетиями даже в варочном цехе.
Пивоварня - это производство с экстремальными условиями для покрытия. Постоянная влажность до 90%, пролитое сусло с сахарами, пивные дрожжи, агрессивные моющие средства, высокие температуры.
Стойкость к агрессивным моющим средствам
Проблема: На пивоварнях используются концентрированные щелочные моющие средства на основе каустической соды для удаления белковых и жировых загрязнений, кислотные средства для борьбы с пивным камнем, хлорсодержащие дезинфектанты для уничтожения микроорганизмов. Концентрации в 10-15 раз выше бытовых, pH от 2 до 13. Обычный бетон разрушается от такой агрессивной химии - появляются глубокие высолы, выкрашивается поверхность, покрытие становится рыхлым.
Решение: Кварцевый топпинг химически нейтрален ко всем профессиональным моющим и дезинфицирующим средствам пивоваренной промышленности. Можете использовать концентрированную каустическую соду, азотную кислоту и хлорку ежедневно - с полом ничего не случится. Заливка полов с топпингом создает поверхность, которая не вступает в реакции с агрессивной химией.
Абсолютная беспыльность для качества пива
Проблема: Обычный бетон постоянно пылит от истирания. Бетонная пыль поднимается в воздух, попадает в открытые емкости с суслом и пивом, оседает на оборудовании. Механические примеси в пиве недопустимы - это брак, который невозможно продать. Пыль также забивает фильтры вентиляции, снижая эффективность работы системы. Для крафтового пива высокого качества даже микроскопические частицы критичны.
Решение: Кварцевое упрочнение создает абсолютно беспыльную поверхность. Истираться просто нечему - все поры бетона закрыты плотным кварцевым слоем. Воздух остается чистым весь срок службы, пиво не загрязняется механическими примесями, фильтрация проходит без проблем. Качество продукции на высоте, брака по механическим примесям ноль.
Антискользящая поверхность
Проблема: На пивоварне полы постоянно залиты водой, пивом, суслом. Сахара из пролитого сусла делают поверхность особенно скользкой. Гладкий мокрый пол становится катком - пивовары падают с тяжелыми емкостями, ведрами, получают серьезные травмы. Производство останавливается, партия пива портится, возникают судебные иски. Слишком шероховатая поверхность быстро забивается дрожжами и органикой.
Решение: Износостойкие топпинговые покрытия создают оптимальную микротекстуру. Достаточно шероховатую для безопасного передвижения персонала даже по мокрому полу с остатками сусла, но при этом легко очищающуюся от биозагрязнений. Коэффициент трения соответствует требованиям охраны труда для производств с влажными процессами. Травматизм от падений сводится к минимуму.
Устойчивость к механическим нагрузкам
Проблема: На пивоварне постоянно передвигаются тяжелые бродильные танки на колесах весом до тонны, катают бочки-кеги по 50 кг, возят тележки с сырьем и готовой продукцией. Роняют металлические фитинги, тяжелые краны, насосное оборудование. Обычный бетон быстро покрывается выбоинами и трещинами от колес и ударов металлических предметов. В углублениях скапливается органика, размножаются бактерии.
Решение: Твердость кварца по шкале Мооса достигает 7 единиц - это позволяет выдерживать перекатывание тяжелых танков и падение металлического оборудования без образования сколов. Упрочнение бетонных полов создает покрытие, которое служит десятилетиями даже при интенсивных механических нагрузках. Поверхность остается ровной и целой.
Быстрота санитарной обработки
Проблема: После каждой варки нужно провести полную санитарную обработку всех поверхностей включая пол. На это отводится 1-2 часа между варками. Неровная пористая поверхность обычного бетона требует долгого оттирания щетками с щелочью и кислотой. Дрожжевые загрязнения забиваются в поры, удалить их можно только длительным воздействием химии. Уборка затягивается на 3-4 часа, следующая варка откладывается, нарушается производственный план.
Решение: Гладкая монолитная поверхность моется струей горячей воды под давлением за 20-30 минут. Биозагрязнения не впитываются в поры, легко смываются с дезинфектантами. Топинговый пол цена за м² окупается экономией времени на санобработку. Можно делать больше варок в сутки, производительность растет на 15-20%.
Отсутствие швов и стыков
Проблема: Швы между плитами, стыки разных материалов - это места скопления сусла, дрожжей, органических загрязнений. В швах образуются щели, куда забивается биомасса, размножаются дикие дрожжи и бактерии. Оттуда невозможно вымыть загрязнения даже под высоким давлением. Это постоянный источник контаминации пива. Роспотребнадзор требует герметизации всех швов, но герметики быстро разрушаются от кислот, щелочей и влаги.
Решение: Заказать топпинговый пол под ключ - получить абсолютно монолитную поверхность без швов на площади до 600 м² между деформационными швами. Нет щелей, нет очагов биологического загрязнения. Температурные швы заполняются кислотостойкими полиуретановыми компаундами, которые выдерживают pH от 2 до 13 и служат десятилетиями.
Долговечность без остановки производства
Проблема: Пивоварня работает круглосуточно, особенно в сезон высокого спроса. Остановить производство на капремонт пола невозможно - каждый день простоя это тысячи литров недоваренного пива, сорванные контракты с барами и ресторанами, миллионные убытки. Дешевые покрытия требуют обновления каждые 3-4 года от воздействия кислот и влаги. Каждый ремонт - это недели простоя, потеря клиентов.
Решение: Прочные топпинговые полы служат 15-20 лет без малейшего вмешательства в работу производства. Монолитная структура не разрушается от кислот и влажности, не требует ремонтов и обновлений. Единственное обслуживание - регулярная санитарная обработка после варок. Пивоварня работает бесперебойно все эти годы, варя пиво без простоев на ремонты.
Соответствие санитарным нормам
Проблема: СанПиН для производств алкогольной продукции, требования ХАССП, стандарты для получения лицензий на производство пива - все это строго проверяется контролирующими органами. Несоответствие покрытия нормам грозит штрафами от миллиона рублей, приостановкой производства, отзывом лицензий. Проверки Роспотребнадзора и Росалкогольрегулирования проходят регулярно и внезапно.
Решение: Упрочненные полы полностью соответствуют СанПиН для производств алкогольной продукции, требованиям ХАССП для пивоварен. Имеем все необходимые протоколы испытаний на химическую стойкость, санитарно-эпидемиологические заключения для контакта с пищевыми продуктами. Предоставляем полный пакет документов для получения лицензий и прохождения проверок.